1. Осуществление руководства деятельностью производственной лаборатории; 2. Организация проведения физико-химических и микробиологических испытаний; 3. Контроль соответствия качества сырья, материалов, полуфабрикатов и готовой продукции действующим стандартам и техническим условиям; 4. Контроль за наличием в лаборатории необходимых реактивов, посуды и материалов, а также заквасок и питательных сред; 5. Изучение и актуализация Технических регламентов, Федеральных законов, СанПиН, ГОСТ, ТУ и другие НТД; 6. Ведение системы менеджмента качества и безопасности пищевой продукции на предприятии; 7. Сопровождение декларирования продукции; 8. Работа с внешними организациями по обеспечению безопасности и качества продукции. |